作者/编辑来源：浙江海德体育中央厨房设备时间： 2020-11-27 10:35:00浏览次数:-
什么是中央厨房 ？ 中央厨房又称中心厨房，凭据国家食品药品监督治理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的界说：中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场合及设施设备，集中完成食品制品或半制品加工制作的工厂。 中央厨房需要切合HACCP治理体系要求；切合产品QS相关要求；并凭据功效进行严格分区。 为什么要建中央厨房 ？ 中央厨房不是餐厅规模的简单扩大。它统一原质料采购、统一配方生产、统一网点标识、统一效劳标准。将食品加工规；⒈曜蓟⒆ㄒ祷，为企业节约经营
什么是中央厨房 ？
中央厨房又称中心厨房，凭据国家食品药品监督治理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的界说：中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场合及设施设备，集中完成食品制品或半制品加工制作的工厂。
中央厨房不是餐厅规模的简单扩大。它统一原质料采购、统一配方生产、统一网点标识、统一效劳标准。将食品加工规；⒈曜蓟⒆ㄒ祷，为企业节约经营本钱的同时，包管食品的宁静、口味。
中央厨房设计
中央厨房的设计程序必须从被效劳工具所需要的终端产品结构的设计入手，切忌在不了解终端产品和工艺流程的情况下，先建厂房，再安顿备，这样的设计流程往往会造成硬件设施不可与加工工艺流程相匹配的问题。
中央厨房结构
中央厨房不求高峻全，但基本功效都需具备。例如：粮食仓、调料仓、干货仓、化学品仓等，多种货仓不可混为一谈。结构计划需切合产品加工工艺；人流、气流、废气流需顺畅；工位条理清晰。
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