2020年初，神州大地，疫情肆虐，厥后渐渐酿成经济停摆，全民抗疫。

转眼一年过半，海内疫情是控制住了，外洋疫情却是愈演愈烈。在这种时代配景下，餐饮企业是求生存照旧谋生长？后疫情时代，餐饮企业还要建立中央厨房吗？

首先，我们来看看后疫情时代餐饮行业现状。

后疫情时代餐饮现状

据国家统计局数据：二季度GDP实现同比增长3.2%，凌驾海内外专家的预期，这也显示了中国经济的韧性。

住宿、餐饮、交通、旅游行业虽然受影响较深，但也逐步步入正轨。复工复产基本完成，复商复市也是稳步推进。疫情虽然充满不确定，但中国以其强大的凝聚力，顽强的生长。中国经济苏醒的势头是压不下去的。

中国经济首先实现正增长，在国际上也是“景物这边独好”，因此引来了不少国际资本，中国股市也开始了慢牛。中国股市具体会怎样，小编不是经济学专家，不做预测。

不过，中国餐饮市场照旧面临一些困境的。前段时间，像海底捞、西贝莜面村这种大餐饮企业都在网上诉苦。时至7月，大大都餐饮店都面临原质料上涨、上座率、客流量、店面营收同比下降的问题。

逆势飘红的企业

虽然，；，；，危与机是并存的。像日本经济多年零增长甚至负增长，但也泛起了优衣库这样的国际品牌。

疫情期间，不少人觉得房价会下跌，结果房价逆势上涨，还愈演愈烈，直到“深八条”的出台。

餐饮行业也是一样，疫情期间也有“太二酸菜鱼”这种逆势增长的企业。

有的人认为，疫情不确定，需要接纳守旧性战略。也有人认为，疫情致使不少同行经营不善，竞争变小，应该趁势攻城掠地，迎接“抨击性”消费的生长契机。此番仁者见仁，智者见智。

疫情之后，人们更注重食品的宁静卫生。餐饮企业一般是用中央厨房做半制品加工配送。疫情期间的学生餐、员工餐都力求健康卫生，中央厨房统一采购，杜绝不洁净食材来源以及卫生标准、消毒设施配置都很高。这是零散性的餐厅、店面经营无法相比的。

那么，后疫情时代，餐饮企业还要建立中央厨房吗？

建立中央厨房考评

中央厨房集中采购，标准化运营，可以降低30%左右的本钱。有效解决人工难、治理难、复制难等问题。

后疫情时代，餐饮企业还要建立中央厨房吗？

建立中央厨房是一个系统性大工程，动辄百万投资，必须深思熟虑，不可拍脑袋决定。

可以建立一其中央厨房考评小组，从行业前景、企业现状、生长计划到营收数据、客流量统计等做个全面剖析。

如果建立中央厨房是有利于企业生长的，是需要的，那么就可以着手准备。具体建多大的中央厨房、投资几多钱，产能是几多，选择什么品牌来筹建中央厨房？都可以具体计划下来。